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智慧工厂

食品含糖监测酸度、CO 2监测补偿

    在这个高效率的时代下,现代人更加注重身体及心理的健康状态,很多的人规划了定期的健康检查,有发现吗?在健康检查前,周围的同事会突然动起来,突然开始运动、饮食控制、减少含糖饮料的购买,为的就是尽量让体重机上的数字更符合期待。但你知道我们喝入的这些果汁、饮料它的含糖量指的是什么吗?又是如何测得的呢?一般含糖量所指的是食品里有多少糖,在食药署的「包装食品营养标示应遵行事项」里说明糖是指单糖和双糖的总和,而这些糖类在摄取之后会被快速吸收,因此强制规定需要标注含糖量在营养标示里。
含糖量的检测技术
    含糖量的检测方法有几种:糖度计(Brix)、高效能液相层析仪(HPLC)和高效阴离子交换层析法(HPAEC),其中HPLC和HPAEC这两种方式可以得到准确的测量结果,但是设备及耗材的价格十分的昂贵;因此在制程监控时,糖度计是更符合经济效益的选择,虽然糖度计无法精确知道各糖类的浓度差异,并且会因为成分差异影响数值,但即时快速的数据回馈,可以作为生产当下调整的依据,协助您获得稳定的产品品质。
 
 
即时线上浓度量测确保产品品质稳定
    糖度计虽然使用的弹性很大,可以随时携带并且便宜,但非连续式的检测往往会错失提供即时应变措施的机会,为了确保品质稳定、稳固客户信心,多数食品工厂更倾向选择使用线上监测设备,线上超音波浓度计Teqwave H,拥有高精度的浓度测量能力和卫生型的结构设计,深得酒品、饮料产业客户和设备制造商的喜爱,同时适用多种流体介质,并支援浓度、密度、温度监测,让您厂内以低的设备添购成本来维持高的生产品质。
 
超音波测量技术原理
     应用超音波专利技术在Teqwave系列产品,核心元件是声波导管,由于超音波信号传送的速度快,利用快速的这个特点来达到高精度的液体浓度测定。仪表的作用方式是利用仪表内的压电式感测器(发送器A)不断发出高频的超音波,并在管路中传播,由另一个压电感测器(接收器B )接收讯号,在测量过程中,两个感测器交替作为发射器及接收器,当超音波与待测介质接触,声波会被分散到介质中,而声波的扩散角(ΘR)将取决于声速、声波类型和介质间的关系。
 
    同时具有发射器和接收器这样的方式,可以准确分析声波的传输时间和振幅,除了声速外,还可以确认液体的声阻抗和声密度,并整合温度传感器测量样品温度。所以我们可以进行可靠精确的多参数监测,包含:
 
浓度测量:测量设备根据测得的声速、温度和声密度计算液体混合物中最多两种成分的浓度。 
温度测量: 温度传感器测量液体的温度,如果启用卡尔曼滤波器(Kalman filter),设备还会使用来自声波传播时间的资讯。因此会同时进行两个温度量测,当面对温度变化频繁且快速的过程时,会建议使用此功能。
声速测量:利用声波在波导管中的传播,以非接触方式确定声速。
密度测量:直接根据声速和声阻抗计算液体的声密度。
 
应用案例
应用段/目的:监测饮料罐装过程的糖或转化糖含量
客户的挑战:以往客户使用折射计测量白利糖度,来确保软性饮料的品质稳定,但是从每个批次中取样并手动量测需要花费大量人力及时间,并且无法及时发现产品的糖度变化。因此,他们希望能够连续监测白利糖度,并避免交叉影响因素干扰到浓度计。同时期望能够同时监测多个测量点。
 
解决方案: 超音波浓度计可以即时连续的测量各类软性饮料的糖度。基于特定的产品配方,可以针对各类交叉干扰因素(酸度、CO 2)进行有效补偿,进而提高测量精度。而浓度计支援数位通讯,能够让使用者随时随地读取测量值,及时判断与设定值的偏差和测量值大幅波动,来确保产品品质始终如一。
 
配置产品17850532774
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