食品含糖监测酸度、CO 2监测补偿

    在这个高效率的时代下，现代人更加注重身体及心理的健康状态，很多的人规划了定期的健康检查，有发现吗？在健康检查前，周围的同事会突然动起来，突然开始运动、饮食控制、减少含糖饮料的购买，为的就是尽量让体重机上的数字更符合期待。但你知道我们喝入的这些果汁、饮料它的含糖量指的是什么吗？又是如何测得的呢？一般含糖量所指的是食品里有多少糖，在食药署的「包装食品营养标示应遵行事项」里说明糖是指单糖和双糖的总和，而这些糖类在摄取之后会被快速吸收，因此强制规定需要标注含糖量在营养标示里。

含糖量的检测技术

    含糖量的检测方法有几种：糖度计(Brix)、高效能液相层析仪(HPLC)和高效阴离子交换层析法(HPAEC)，其中HPLC和HPAEC这两种方式可以得到准确的测量结果，但是设备及耗材的价格十分的昂贵；因此在制程监控时，糖度计是更符合经济效益的选择，虽然糖度计无法精确知道各糖类的浓度差异，并且会因为成分差异影响数值，但即时快速的数据回馈，可以作为生产当下调整的依据，协助您获得稳定的产品品质。

 

 

即时线上浓度量测确保产品品质稳定

    糖度计虽然使用的弹性很大，可以随时携带并且便宜，但非连续式的检测往往会错失提供即时应变措施的机会，为了确保品质稳定、稳固客户信心，多数食品工厂更倾向选择使用线上监测设备，线上超音波浓度计Teqwave H，拥有高精度的浓度测量能力和卫生型的结构设计，深得酒品、饮料产业客户和设备制造商的喜爱，同时适用多种流体介质，并支援浓度、密度、温度监测，让您厂内以低的设备添购成本来维持高的生产品质。

 

超音波测量技术原理

     应用超音波专利技术在Teqwave系列产品，核心元件是声波导管，由于超音波信号传送的速度快，利用快速的这个特点来达到高精度的液体浓度测定。仪表的作用方式是利用仪表内的压电式感测器（发送器A）不断发出高频的超音波，并在管路中传播，由另一个压电感测器（接收器B ）接收讯号，在测量过程中，两个感测器交替作为发射器及接收器，当超音波与待测介质接触，声波会被分散到介质中，而声波的扩散角（ΘR）将取决于声速、声波类型和介质间的关系。

 

    同时具有发射器和接收器这样的方式，可以准确分析声波的传输时间和振幅，除了声速外，还可以确认液体的声阻抗和声密度，并整合温度传感器测量样品温度。所以我们可以进行可靠精确的多参数监测，包含：

 

浓度测量:测量设备根据测得的声速、温度和声密度计算液体混合物中最多两种成分的浓度。 

温度测量: 温度传感器测量液体的温度，如果启用卡尔曼滤波器（Kalman filter），设备还会使用来自声波传播时间的资讯。因此会同时进行两个温度量测，当面对温度变化频繁且快速的过程时，会建议使用此功能。

声速测量:利用声波在波导管中的传播，以非接触方式确定声速。

密度测量:直接根据声速和声阻抗计算液体的声密度。

 

应用案例

应用段/目的：监测饮料罐装过程的糖或转化糖含量

客户的挑战：以往客户使用折射计测量白利糖度，来确保软性饮料的品质稳定，但是从每个批次中取样并手动量测需要花费大量人力及时间，并且无法及时发现产品的糖度变化。因此，他们希望能够连续监测白利糖度，并避免交叉影响因素干扰到浓度计。同时期望能够同时监测多个测量点。

 

解决方案： 超音波浓度计可以即时连续的测量各类软性饮料的糖度。基于特定的产品配方，可以针对各类交叉干扰因素（酸度、CO 2）进行有效补偿，进而提高测量精度。而浓度计支援数位通讯，能够让使用者随时随地读取测量值，及时判断与设定值的偏差和测量值大幅波动，来确保产品品质始终如一。